ルマンはバナナの葉を内側に入れた竹筒で炊くご飯のこと。毎日午前２時ごろ、あらかじめココナツの果汁と水分を含ませたもち米を長さ３０センチほどの竹筒に詰めるところから始まる。
もち米約８３０グラムを竹筒に入れ、底をトントンと地面に打ち付けて満杯にする。これを４時間がかりで炊き上げる。
工場オーナーのミスダさん（４０）によると、ルマンは、ブカ・プアサ（１日の断食明け）の食事としてなじみがある食べ物。小豆を甘く煮たソース「タペ」や焼いたドリアン、ルンダン（牛肉ココナツミルク煮込み）などと一緒に食べる。
平日は１日平均１００本、ラマダン（断食月）中は６００本作る。取引価格は１本１万５千ルピアだ。
従業員は男性のみ９人。午前５時ごろ、額や腕から吹き出る汗をぬぐいながら、もち米の炊き上がりをうかがう。ふっくらとしたもち米が竹筒から顔を出したら、わらで先端を結ぶ。午前５時半過ぎ、半面が黒く焦げた竹筒を、水に浸した軍手を使って次々とひっくり返す。１回目の調理が終わったのは午前６時半ごろ。もうとっくに夜が明けていた。だが続いて２回目の作業に入り、終わるのは午前１０時ごろ。相当な重労働になる。
ルマンを作り続けて２０年になるミスダさんは疲れも見せず、「作業が終わったら、たっぷり寝て次の夜に備える。そんな毎日です」と笑みを浮かべた。
（じゃかるた新聞:\山本康行、写真も）
ソース：https://www.jakartashimbun.com/free/detail/25558.html